下酒菜香辣牛肉干

朋友要给自家先生做，家有贤妻啊😊不提起来都忘了自己还有这个拿手菜，零失误原创作品，绝对的下酒菜😊

用料  

下酒菜香辣牛肉干的做法  

1. 牛肉冷水浸泡几个小时最好，因为是直接炒的，没有焯水，尽量去除血水。

2. 看见漂亮的纹路没，顺着切，横着切会比较柴。

3. 大概这个粗度，太多次经验做下来，这个粗度比较好，如果你打算炒猪肉，那就切的细细的，跟筷子差不多，会很惊艳的口感的。

4. 麻椒，干辣椒，放锅里最小火慢慢炒，不要糊了，一定小火，现炒现用，这个料是这个牛肉的精髓吧。

5. 擀成这样备用。

6. 放油姜片

7. 开炒

8. 会出血水，炒一会，倒出来换新油，重新炒。

9. 重新下料，再来一遍。

10. 因为是甜辣口，所以冰糖适当多放，不喜欢可以减，我这个是3斤多牛肉的量。

11. 炒，一直炒，一直炒。

12. 秘密武器，红酒是增加这个菜的风味的，不建议换，也不要去掉。成品颜色很漂亮的，不需要生抽酱油之类。收收汁就可以放盐了，根据自己口味放就可以😊。

13. 偷偷小酌一口😊

14. 红酒汁收的差不多了放辣椒

15. 我喜欢放两种辣椒，这个是粗粉带辣椒子。

16. 然后放我们之前炒好擀碎的辣椒麻椒，盐，然后炒匀出锅。

17. 诱人不了

18. 芝麻要这样倒，大量放😬

19. 张嘴吧😬

20. 我喜欢这样吃，哈哈😄