零失败潮汕腌蚬(含蚬)
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传统潮汕含蚬的做法,所有食材成本不超过7块钱,味道鲜甜,手残党也能成功
用料
蚬(沙质蚬) | 1斤 |
香菜 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
小米辣碎 | 1根 |
香油 | 2勺 |
鱼露 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
味精 | 少于 |
零失败潮汕腌蚬(含蚬)的做法
蚬:选择个头大概同指甲一般大小的就好。壳尽量选择偏绿色,不要选择黑色壳的。
放入清水中吐沙2个小时,最好加一点盐在水里让它更好吐沙,不加也可以。
将吐沙完的蚬清洗干净,主要是清洗掉沙土这些杂质。
清洗完沥干水分,放入一旁备用。这段时间它会慢慢开口,大概半个小时左右就可以了。
蚬开小口后,焯一遍开水。重复两到三遍。
将所有食材(香菜、姜末、蒜末、小米辣、鱼露、味精、香油、酱油)凉拌均匀,放入蚬腌制至少一个钟。中间记得不断搅拌
大功告成~
(图片无滤镜)
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