高庄馒头
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松软可口,老少皆宜
用料
紫薯 | 4个 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 10克 |
水 | 200克 |
红枣 | 若干颗 |
高庄馒头的做法
红枣凉水下锅,水开后煮10分钟,再泡10分钟,去皮去核备用。
紫薯切小块蒸熟后,与红枣一起放入料理机,加入适当水,打成糊状。
酵母用温水化开,再加入准备好的高筋粉,用筷子搅成絮状,然后和成光滑的硬面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。
发酵好的面团后,加入适当干面粉再次揉15分钟,再醒发;重复3次。
最后醒好面团,再加干粉揉光滑,把面团分成小剂子,摆成想要的造型(传统的高庄馒头是类似圆珠形的,但是那个需要支撑),醒发30分钟。
凉水上锅,煮沸后,根据馒头大小煮20-25分钟,关火闷5分钟,出锅。
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