零失败率易做好吃的潮汕沙茶牛肉粿!
来源:菜肴屋 阅读:3.2W 次
#家乡美食# 牛肉粿条也称湿炒牛河,是潮汕地区著名的汉族小吃,而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿,一般都喜欢吃炒的,鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,加上特有的沙茶酱,真是美味可口!
用料
河粉 | 500g |
牛肉 | 200g |
芥蓝 | 200g |
沙茶酱 | 15g |
蚝油 | 10ml |
生抽 | 15ml |
生粉 | 5g |
料酒 | 5g |
白糖 | 5g |
清水 | 20ml |
盐 | 2g |
零失败率易做好吃的潮汕沙茶牛肉粿!的做法
沙茶粿好不好吃,牛肉嫩不嫩尤为关键
1 首先牛肉逆着纹理切成薄片,用糖腌制10分钟,
2 沥掉多余的汁,加5ml料酒,10g沙茶酱,生粉5g,生抽5ml,继续腌10分钟. 成功腌好肉就迈出了成功的第一步啦!芥蓝洗干净,中间切半,烧开水,白灼3分钟捞起待用
调好炒河粉汁,生抽10ml,蚝油10ml,糖2g,河粉洗净待用
热油,加入河粉汁,河粉入锅翻炒3分钟,待河粉上色即可
调好淀粉汁,淀粉5g,沙茶酱5g,盐2g,清水20ml,热油,翻炒芥兰3分钟,加入淀粉汁和牛肉,翻炒3分钟,炒牛肉的时候火要大,不能炒太久,久了肉就老了
喜欢湿一点的可以在勾芡的时候加多点水,炒完装盘,大功告成!
小贴士
喜欢有点酸甜味的还能加点番茄一起炒
切牛肉的时候记得要逆纹路切
热门内容
大家都在看
最近更新