【居酒屋小菜】红酒无花果
来源:菜肴屋 阅读:3.42W 次
用料
无花果 | 5个(可以一次多做一点,按自己喜好来就好) |
红酒 | 100mL |
八角 | 1颗 |
肉桂棒 | 1根(用1/2tsp肉桂粉代替也可) |
香叶 | 1片 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
【居酒屋小菜】红酒无花果的做法
烤箱预热120℃,洗净新鲜无花果,介意口感的可以把柄去掉。
我很喜欢无花果柄烤煮后略硬略韧的口感,就保留了。120℃慢烤40mins~1h,会有汁水渗出,体积缩小1/3左右,表面变成略偏黄的颜色
红酒加香料,烤完的无花果对半切放入,煮到沸腾转中小火,收干汁水即可。
装罐冷藏保存,配葡萄酒一级棒!比新鲜无花果完全是两种不同的口感和味觉体验,会很有韧性,甜味中带有红酒丹宁的微酸和黑胡椒的辛香,无花果的肉干配以香料的丰腴香气真的值得一试😆
小贴士
红酒不需要太好的,否则加热和香料的加入反而辜负了它本身的口感和香气。
热门内容
大家都在看
最近更新