辣炒鸡块🌶️🌶️
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建议选择散养的小土鸡，口感较好，肉质紧嫩，有嚼头
用料
| 小土鸡 | 半只 |
| 小米辣 | 1个 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 四分之一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 六月鲜红烧酱油 | 1勺半 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱姜 | 少许 |
| 大蒜瓣 | 2大瓣 |
| 八角花椒 | 少许 |
辣炒鸡块🌶️🌶️的做法
土鸡剁成小块，提前用冷水浸泡半小时去除血水；锅内加适量冷水下锅放入鸡块，水开后撇去浮末，捞出鸡块用温水冲净，控干水分备用
![辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
葱姜切块，小米椒和青辣椒斜切成片；香菜切段；大蒜拍扁切末；花椒八角备好
![辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅冷油，油温六成热时加入八角花椒、葱姜蒜、小米辣青辣椒一起爆锅
![辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入鸡块翻炒，然后加入料酒、老抽、生抽再翻炒片刻，锅内添加热水与鸡块持平，大火煮开后盖上锅盖，转中小火煮炖20分钟后，打开锅盖稍微收汁，最后加入适量盐和糖翻炒均匀，最后加入香菜出锅
![辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
不能吃太辣的可以少放一点辣椒
![辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "辣炒鸡块🌶️🌶️的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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