豆腐没味道?试试[咸蛋黄虾仁豆腐]
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用料
嫩豆腐 | 1块 |
虎虾 | 5-6只 |
咸蛋黄 | 2-3个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
豆腐没味道?试试[咸蛋黄虾仁豆腐]的做法
随机买虾哈哈哈,有啥虾买啥虾,买来的大虾洗净去须,把头和虾分离,虾身去除沙筋,去壳,留虾尾。
虾身加入料酒,盐,黑胡椒和一把淀粉,抓匀上浆。虾头留着炸虾油。
豆腐划成小方格。
锅烧开水,下入豆腐烫一下,去除豆腥味,同时烫熟豆腐,捞出沥干备用。
锅烧空气,下油,油热后放入虾头,中火煎炸至酥脆出油。把虾头捞出不要,留锅中虾油。
上好浆的虾用清水洗净沥干,放入锅中煸炒至虾身卷曲。
咸蛋黄事先准备好,如果是生的咸鸭蛋,则把蛋黄剥离出来,喷一下白酒,烤箱烤10分钟或者蒸锅蒸15分钟,后碾碎。把碾碎的咸蛋黄倒入锅中,小火翻炒至冒泡出油。倒入一碗清水,转大火煮开。
把豆腐倒入煮开蛋黄虾仁中,翻炒均匀,别太用力,不然豆腐都碎了。开大火收一下汁。
出锅装盘,撒上小葱花~~拌饭一流😋
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