沙茶腐乳牛肉

用料  

沙茶腐乳牛肉的做法  

1. 牛肉切成适口大小，冷水入锅，大火焯水。
   撇去浮沫捞出牛肉（不需要过冷河）

2. 凉锅凉油，放入红葱头、沙姜、花椒、辣椒，中火煸香

3. 保持中火加入牛肉，翻炒2分钟，加生抽、蚝油

4. 加开水，水量在牛肉3/4处。转大火，加白酒、白糖、沙茶酱、腐乳

5. 炖10～15分钟，转中火，炖10分钟。
   转大火收汁

6. 出锅开吃～

小贴士

如果喜欢软烂口感的牛肉，水要多加，调料的量也要多加，大火炖煮的时间长一些。

南方调味料比如沙茶酱和鲜沙姜都是网购的～红葱头是在麦德龙买的。除了沙茶酱不能替代别的都可以找味道相近的来代替。

沙茶酱闻起来带有一点点花生的香味，做的时候可以考虑加入一点点花生酱。