酸辣爽口,巨好吃的泰式柠檬虾,夏日必备!(附详细教程
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这是一道非常适合夏天的凉菜~虽然用到的调味料很多,但是这并没有盖过属于虾的鲜味。按照这个recipe,失败?不存在的!
民间传说,虾和柠檬一起吃,就是海鲜加VC容易中毒。个人观点,抛开剂量谈中毒,完全就是耍流氓!
用料
虾 | 400g |
小米椒 | 2个 |
香菜 | 一小把 |
柠檬 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
花椒 | 20粒 |
白糖 | 一点点 |
盐 | 一点点 |
蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
线椒 | 1个 |
酸辣爽口,巨好吃的泰式柠檬虾,夏日必备!(附详细教程的做法
虾剪去虾头,虾头油炸,虾油可以存起来下次吃面条用,跟葱油一个道理。水开以后下生姜,盐和虾,等虾全部变色就可以捞出,煮久了虾就老了。捞出后的虾用冷水冲,这样可以让虾更弹。剥好壳放在一边。洋葱切碎丁,辣椒切段,大蒜切末(怕辣的朋友泰椒可以放一半)。
柠檬一半切片去皮去籽装饰用(去皮去籽是防苦的)
一勺油烧热,当开始冒烟时候关火。撒入花椒静等花椒出香味,再把花椒油倒配菜一起
加入3勺生抽
加入2勺香醋
加入1勺蚝油
加入一点点盐
再来一点点糖,喜欢酸口的可以酌情减少糖的量
最后倒入切好的香菜,挤入半个柠檬的汁,记得要滤出柠檬籽,把盆里的配菜用勺子和调料混合均匀,最后均匀地盖在虾仁上,放冰箱冷藏1-2小时!
找个好看的盘子装成品~同款餐具🛒 日式粗陶 菊花圆盘 可甜可咸 =AP
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