沃(ao)豆腐
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我家沃豆腐就是这个配方,我家姐姐们都是手残党,妹妹试着写菜谱,希望有用咯
用料
炒料 | |
冬笋 | 200g |
猪肉 | 30g |
白蘑菇 | 100g |
香菇 | 3朵 |
油豆腐 | 若干 |
调料 | |
猪油 | 若干 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
酱油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
老干妈 | 少许 |
主角 | |
内脂豆腐 | 1块 |
红薯淀粉 | 半碗 |
沃(ao)豆腐的做法
备料,所有材料切丁咯
猪油融化,炒料,先下冬笋煸炒
下肉煸炒
所有材料一起炒,先后放酱油,盐,糖,料酒,老干妈,调味
加水,等水煮沸下豆腐
将加水的红薯粉倒入,期间筷子不断画圈搅拌防结块
大功告成
小贴士
嗯,总结几点:
1.用猪油炒比较香咯
2.虽然配料可以随意,但是我们家试验的经典配方就是一定要放冬笋,咸鲜味好,成品的口感好,脆脆的
3.个人习惯先放酱油再加盐,这样不至于太咸
4.红薯淀粉其实其它淀粉都可以,但是尝试过市售的各种淀粉还是觉得自己家洗的红薯粉比较好,糊糊比较透亮然后比较“结实”吧。OMG.应该在此感谢我的阿姨,每年专门种一地红薯,不仅给🍠,还给洗粉,还有粉丝,简直包圆了我家的早中晚饭
5.趁热吃,就算淀粉再好,冷太久也会变水的😭
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