芋头闷鸡

老公爱吃芋头，儿子爱吃鸡，于是有了这道菜。

用料  

芋头闷鸡的做法  

1. 鸡洗干净，去掉肺部，沥水，
   
   有条件就用酱油或者盐腌制一下，入味会好吃点，
   我今天没有腌，有些人喜欢焯水，那就焯水后再腌。

2. 芋头削皮，切块。
   辣椒切小。
   拍蒜。
   切一片姜。
   葱切成葱花。

3. 锅里烧热下油，油多一点，下芋头炸。要多翻。
   这里用文火炸比较妥当。
   炸到整块感觉不软，发硬，就熟了。
   关小火
   把芋头捞起，锅里的油也捞起一些，剩一点油，比炒菜的量再少点就好。

4. 下一片姜炒香。
   再下鸡肉炒香，炒到金黄色就可以。有点焦更好。

5. 把肉拨一边。或者捞起。
   文火
   下蒜炒香
   

6. 下辣椒炒香。我买的是完全不辣的辣椒，有辣椒的香味，却没有辣椒的辣。我家不吃辣。

7. 倒入芋头，锅里下点水，下酱油，

8. 有耗油就下耗油，没有也可以不用。盖上盖子闷，文火闷五到十分钟左右。
   

9. 最后收汁，尝一下咸淡，适量加盐，盛起，撒上葱花。

10. 晚上番薯饭配芋头焖鸡，好吃，连特别挑食的儿子也爱吃。