闽南风味芋头闷饭

在广东生活了10多年，还是不能接受广东的腊味饭，时常会想念闽南老家的咸饭……闽南咸饭的佐料一定有五花肉、海鲜干货——虾米或干贝这些……用爆香的葱油将佐料和米一起炒香焖熟，那鲜咸美味，吃过的人绝对不会忘记😍

用料  

闽南风味芋头闷饭的做法  

1. 将芋头，香菇，五花肉，红萝卜，虾米切丁备用

2. 热锅，下少许花生油，将葱头爆香，接着将五花肉下锅炒干，再放入虾米，翻炒，直至闻到虾米的香味。

3. 接着把香菇、芋头、胡萝卜下锅翻炒，同时加入酱油和盐，少许水，翻炒到芋头表面快要返沙时，加入淘洗好的大米，炒至所有食材混合着色均匀。

4. 加入淘米的水，没过并略高于食材一厘米左右，盖上锅盖用中略小火来闷。

5. 闷至锅内水刚刚没过食材，把锅内所有食材移到电饭煲中，压平，启动煮饭功能。

6. 电饭锅跳闸后，将葱叶切碎，洒到饭中，拌匀，美味的芋头咸饭完成。(这次因为家里没买葱叶，我用了辣椒圈代替，也不错）

小贴士

一定要将葱头和虾米爆香。