紫苏香芹剥皮牛

用料  

紫苏香芹剥皮牛的做法  

1. 剥皮鱼去皮去背部硬去内脏去尾巴

2. 用适量姜丝和料酒还有盐把洗干净的鱼腌二十分钟

3. 锅里放油，把鱼去水放进锅里慢火煎到两面金黄装起

4. 同时准备好紫苏，揉洗干净，揉软，切细，芹菜洗干净切段

5. 锅里放油，热锅后，把姜丝和芹菜还有紫苏放进去翻炒至香味出来

6. 再把煎好的鱼儿放进去轻炒至紫苏汁透入鱼肉，加盐调味就可以了

小贴士

1 皮很厚很粗糙，估计没人会煮来吃的。
2 整个过程不放一滴酱油，让鱼肉的鲜味从始至终的保留着
3 紫苏和芹菜一起，能彼此中和对方强烈的味道，从而不抢鱼的鲜