腌甜蒜(糖蒜)
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老公特别喜欢吃甜蒜,自己腌的甜蒜比外面买的好吃的多,所以想亲手做给他吃。
结合了百度和“下厨房”里厨友的腌甜蒜流程,综合分析和优化了步骤,就开始去超市采购食材啦。
用料
新蒜 | 5斤(大约30头) |
盐 | 90克 |
白糖 | 525克 |
白醋 | 1350毫升 |
56度白酒 | 100毫升 |
玻璃坛子 | 1只(10斤的) |
腌甜蒜(糖蒜)的做法
选取完整、个头均匀的新蒜5斤(30头左右)
剥蒜皮,只保留最后两层蒜皮,去除蒜的跟须,并且修剪蒜柄,尽量多留一些,吃的时候好剥一点。
在清水中彻底清洗两遍,然后在放有90克盐的盐水中浸泡新蒜24小时左右。(有厨友仅浸泡2-4小时,浸泡时间自己调整,主要是为了杀菌)
玻璃坛子清洗、开水冲洗杀菌。先将525克白糖倒入坛子,再将1350克白醋倒入坛子,摇晃坛子混合均匀,再倒入白酒100毫升。将所有蒜控水,用干净的器具转移到坛子里,稍作摇晃均匀。盖上盖子,放置于阴凉通风处。
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小贴士
调色可用酱油、老抽等,可使白蒜调为棕色等。
蒜尽量都按压进液体里,利于腌渍。
等待30天左右,试吃。
甜蒜做好啦,快和家人分享吧^_^
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