上海春卷（简单味美）

上海人爱吃生煎、小笼（上海本地人一般不会说小笼包）、春卷，这些小吃也是让我步上吃货道路的美味添加剂，我爱它们。可是由于常年呆在北京，所以很难很难吃到上海正宗的小吃，春卷皮买了好久，昨天终于集齐食材可以开始做了。

用料  

上海春卷（简单味美）的做法  

1. 春卷的第一步就是炒制内陷，炒制顺序：肉丝-香菇-娃娃菜-胡萝卜，中火不停的炒，不用加水，娃娃菜本身水份较多，加盐和生抽调味，味道可以稍微重一点点，等娃娃菜软掉，水份也就出的差不多了，这时需要添加一小份的水淀粉收汤汁，因为春卷的陷一定不能很多汤，汤多了，一会儿煎炸时就会爆炸，哈哈哈。
   

2. 内陷稍微放凉一些再开始包，我买的是南翔的春卷皮，大概也就20分钟就化冻了，正好内陷也凉了些，这就可以开始包春卷了。开始包之前把油倒进锅内，不用倒太多，我一般就倒50ml左右，开小火慢慢热着，继续包春卷。
   春卷一定要按菱形方向包，如图。

3. 包好五个就一起放锅里煎，中大火，一面两三分钟，煎完可以放厨房纸吸一下油，刚煎完的春卷很烫嘴，千万不能心急着吃。

4. 煎完装盘，外面脆，里面软，好吃的不得了！
   吃的时候可以来点醋。

小贴士

1.我小时候，上海的一些菜场有买现做的春卷皮，不知道现在还有没有，我买的是南翔的春卷皮，一袋有20张左右，我们一家四口一次还用不完。口感也不输给那些菜场买的春卷皮，物美价优的选择哟！
2.娃娃菜也可以换为大白菜或者韭菜，我们家有小孩，娃娃菜比较好嚼烂，大家可以依照自己的口味选择可以切成丝的蔬菜。
3.陷炒熟了再包，这样可以减少煎炸时间。
4.煎或者炸都可以，我习惯煎，这样剩下的油倒了也不会可惜。因为重复利用的油对身体不好，大家也要注意健康哟！