傣味小米辣炒牛肉
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用料
| 牛肉末 | 200克 |
| 小米辣 | 7～8只 |
| 缅芫荽 | 10多棵 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 两片 |
| 汉源花椒 | 1小撮 |
| 盐，生抽，油 | 适量 |
傣味小米辣炒牛肉的做法
牛肉末约200克
![傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
姜切末，蒜切碎，小米辣切碎，缅芫荽切一厘米长段
![傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小火煸香姜末和花椒
![傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
下入牛肉炒散
![傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
开大火放入蒜碎和小米辣、撒盐炒匀
![傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
闻到香味放入缅芫荽段快炒，最后点生抽起锅
![傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
鲜香爽辣，下饭
![傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
这就是整个菜的味型基础和香味来源——盛产于西双版纳地区的缅芫荽
![傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "傣味小米辣炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
为了突出缅芫荽的香味，这个菜只需要简单的盐和生抽，大蒜碎后下锅可以增加小米辣鲜辣的味道，牛肉我选用的是黄牛肉
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