下饭神器：萝卜焖牛腩

A家厨娘首秀～Ready go!🧑🏻‍🍳

潜水下厨房几年时光，今天终于发菜谱啦！还请各位大神们多多指教！

作为三只神兽的亲妈（不要好奇我为啥生三个娃，我已经后悔莫及好吗？！）每天为了孩子们的一日三餐呕心沥血，这道萝卜焖牛腩是每周必做的硬菜，善意提醒：当你打算做这款下饭神器时，请你一定一定要多煮两杯米，答应我！

我用的是山姆的澳洲谷饲牛腩块，因为孩子们喜欢吃带雪花的牛肉，大家也可以用国产牛腩，同样美味！

鉴于我家人多势众，菜谱分量会比较大，大家可以根据人口调节用量，作为老厨娘，我用调料全凭直觉，没有特别精准的克数，所以各位可根据自己喜欢的口味调节。

用料  

下饭神器：萝卜焖牛腩的做法  

1. 首先，牛腩冷水下锅，一定要用冷水，如果热水下锅，肉的表面被烫熟，里面的血水就出不来了，加2片姜片和2勺料酒，煮开去浮沫，视牛腩大小而定，2分钟左右捞起控干水分待用。

2. 所需材料如图（萝卜忘拍了），我对某地产的这个酱油情有独钟，口味略带一点点甜，最适合做红烧系列，大家可以用普通酱油，没有硬性规定。

3. 接下来，干净无水的炒锅热油，油微微温加入拍碎的冰糖小火熬制出糖色，一定要用小火，不然会焦。

4. 熬至焦黄色加入牛腩、香料、干辣椒、姜片大火翻炒，最好用锅盖挡一下，避免溅油烫伤。

5. 炒到微微金黄色，加料酒、酱油、柱侯酱继续翻炒均匀。

6. 然后加入刚好没过牛腩的开水，一定要开水，不然肉会难煮软，烧开后倒入砂锅。

7. 砂锅烧开后转中小火炖约20分钟，时间视牛腩大小而定，为什么要换锅？砂锅是炖肉的利器，大家也可以用其他锅。

8. 20分钟后，水分烧已干一半，加入焯过水的白萝卜，萝卜焯一下水更容易入味，尽量把萝卜放到下面，盖盖子中小火继续焖煮10分钟左右。

9. 十分钟后萝卜熟透，加入少许淀粉水，大火翻炒一下，关火上菜！

10. A家出品：萝卜焖牛腩 ！大功告成！

小贴士

炒糖色能增加菜品的色香味，尽量不要省略。
中间焖煮偶尔要搅拌一下，避免粘锅。
如果不喜欢吃白萝卜，可以换成土豆，土豆要提前炸一下，不然焖久会碎。