芹菜芯炒娃娃菜

摘自vx公众号@田螺姑娘hhhaze  
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用料  

芹菜芯炒娃娃菜的做法  

1. ※芹菜芯是香芹（非西芹）中间最嫩的偏黄色的1小束，有些菜市场有单独的卖，没有的话就买把香芹自己摘一下吧；
   
   ※不建议用香芹粗大的部分代替，就给我用嫩芯！

2. 步骤：
   1. 切菜
   娃娃菜切掉根部半厘米左右，然后直接斜切成段（上面那片）。如果是娃娃菜外侧的、比较宽的叶子，需要把梗部中间也横向来一刀（下面那片），尽可能让切出来的尺寸均匀。

3. 芹菜芯也切段，和娃娃菜分别洗干净，稍微控一下水。

4. 2. 焯水
   准备一只大锅，水烧沸之后把娃娃菜倒入煮半分钟。关火捞出来，尽可能沥干水。这一步是为了去掉娃娃菜多余的水分，炒的时候不容易水汪汪，更易熟，成品也更容易有镬气。

5. 2. 炒菜
   因为娃娃菜已经熟了，油量也可以顺应减少一点。炒锅里放1瓷勺油，中火烧热之后倒入娃娃菜

6. 迅速翻炒均匀之后加盐、加芹菜芯，保持中火炒匀就可以直接出锅了。

7. 根本不用管芹菜芯的熟度问题，娃娃菜是熟的，芹菜这么一点点分量下锅马上就会熟的。

小贴士

简不简单啦？？本来是为了解决家里一大堆娃娃菜叶子的存货，没料到成为家属最近的新宠。和之前写过的韭菜炒包菜、干煸土豆胡萝卜有点像，都是用两种常见的蔬菜搭配到一起，却有很惊喜的口味或口感。

平凡的娃娃菜甜度和口感都足够，但香气明显缺失，香芹补足了这部分的缺憾，特别特别特别搭。平时多多摄入叶菜确实十分有必要，这个做法可以让炒蔬菜的种类也不那么单一。我的观点一直是：在想吃得瘦、吃得健康的前提下，首先食物得做得好吃啊！