50-韭菜炒鸡蛋

相比起韭黄，我更喜欢绿油油的韭菜。这个时节，值得一吃的当属韭菜，此时的韭菜嫩、鲜、美，好吃！韭菜膳食纤维含量非常丰富，能增进胃肠蠕动、保持大便通畅。同时，韭菜中还有含硫化合物、挥发性精油、皂甙、黄酮类等物质，有一定的杀菌消炎作用。做馅儿、炒肉吃、拌凉菜等，都是韭菜的绝佳吃法。

用料  

50-韭菜炒鸡蛋的做法  

1. 从超市买来的韭菜一大把（可以分开用，炒两次），准备两个鸡蛋。

2. 韭菜清洗干净去除杂草，去头去尾切成小段，鸡蛋打成蛋液加入少许盐。

3. 锅烧热倒入少许油，倒入蛋液炒至嫩黄色的蛋黄盛出备用。

4. 上面炒鸡蛋花的锅不需要清洗，直接倒入韭菜段炒至变色，再倒入炒好的鸡蛋花，起锅前撒入少许盐。

5. 出锅咯～

小贴士

最近才知道，炒菜在最后放入盐，这样同样的咸度可以使用更少的盐，有助于控制食盐的摄入量。