鲜美爽口凉菜:三丝拌蛏子
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初夏阳光已彻底消融那一丝凉意,作为在滨海城市生活工作的我,强烈推荐当下近海小海鲜的肥美鲜甜。于是今天我请蛏子出来溜溜,它也是本人特别钟爱的小海鲜之一。而凉拌,绝对是原汁原味的头号选项,鲜美的蛏子,搭配上各种爽脆的蔬菜,集聚鲜美与爽口,大家来试试吧!听说“官家”也喜欢😄
捣腾时间:20-25分钟
难度系数:just so so 啦
用料
新鲜蛏子 | 1000克 |
韭菜 | 250克 |
黄瓜 | 1根 |
香菇 | 3朵 |
生姜 | 1小块 |
小米椒(可选) | 1根 |
香油 | 3-5克 |
盐 | 1茶匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
陈醋 | 1汤匙 |
黑胡椒粉 | 少量 |
鲜美爽口凉菜:三丝拌蛏子的做法
清水加适量盐溶解,蛏子洗净后放入淡盐水中养4个小时,使它吐净体内污物,再捞出后清洗干净备用
汤锅水烧开后,将蛏子随同姜丝倒入锅中,焯烫1-2分钟至开口就立马捞出晾着,避免影响鲜嫩口感,焯烫后的汤汁留着备用
香菇洗净后去蒂切丝,用焯烫蛏子的汤汁煮熟晾凉
韭菜洗净去除老根段,切成约3-4cm长的段,随同切段小米椒一起,用焯烫蛏子的汤汁快速焯烫一下捞出
剥开晾凉后的蛏子,简单剔除蛏子周边的须围,并用牙签挑出其沙肠备用
黄瓜洗净后切丝,就此“三丝”宣告准备就绪
在盛装“三丝”的大碗内加入少许盐搅拌均匀,静置2分钟后沥去大碗内剩余的水分
最后放入鲜美的蛏子,加入盐、生抽、陈醋、香油拌匀装盘,在上面洒少许黑胡椒粉。Bingo!搞定,收工!
小贴士
1,蛏子选购有触角伸出壳外的,味道才会更鲜美,拿回家后用淡盐水浸泡,令其吐出污物;
2,蛏子性凉,黑胡椒性温热,所以是一道不折不扣美味而健康的凉拌菜
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