东北大拉皮(红薯粉)新年聚餐来一盘
来源:菜肴屋 阅读:9.76K 次
东北大拉皮是特色,每次家庭聚会都会做!这两种淀粉都可以,我的淀粉是老家带回来的红薯淀粉!
用料
红薯淀粉/土豆淀粉 | 150克 |
凉水 | 200克 |
盐 | 1克 |
东北大拉皮(红薯粉)新年聚餐来一盘的做法
所有材料混合均匀
淀粉糊过筛子
这是做拉皮的锣,底是平的
锅里准备一锅开水,盆里备一大盆凉白开!
我的锣直径20厘米,我放了电饭锅配的勺一勺的糊!
锣直接放到开水上面,边加热边转动锣,让淀粉糊均匀!糊不流动立马把开水灌进锣里接着煮!
煮到拉皮表面起泡泡就是好了,倒出里面的开水!
这个时候立马把锣放进凉白开盆里泡一下,在水里脱凉皮!脱皮手法在下面👇🏻
这个皮凉拌或者煮汤都很好!(凉拌拉皮调料有米醋,糖,生抽,盐,芥末油,材料有鸡蛋皮,黄瓜,拉皮,胡萝卜丝,熟肉丝,蒜末,海米,银耳)
脱皮手法
小贴士
淀粉容易沉淀,每煮一张都要搅拌均匀!
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