待客必吃『红油鸡块』椒香麻辣 回味无穷
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土鸡最好选择大腿那一块,被称作琵琶腿的部分。
用料
土鸡 | 250克 |
大葱 | 一根 |
酒鬼花生 | 一小把 |
盐 | 1茶匙 |
味精 | 1茶匙 |
鸡精 | 2茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
花椒面 | 4勺 |
香油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
小葱 | 两根 |
高汤 | 4勺 |
红油 | 两勺 |
海椒面 | 两勺 |
香醋 | 1勺 |
待客必吃『红油鸡块』椒香麻辣 回味无穷的做法
土鸡大火煮十分钟,再盖上锅盖焖半小时。取出切块,摆盘。
大葱切成拇指大小的段。
碗中加入大葱段、高汤(可用煮鸡的水代替或者鸡汤味浓汤宝勾兑)四勺、盐一茶匙、味精一茶匙、鸡精两茶匙、白糖一茶匙、花椒面四勺、生抽一勺、香醋一勺、香油一勺、辣椒面两勺、红油两勺、酒鬼花生一小把,加入大葱段和鸡肉块拌匀,装盘。
可以再洒一点芝麻和葱花。
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