蚝油杏鲍菇丁烧茄条
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用料
杏鲍菇 | 1个 |
茄子 | 1个 |
花椒 | 8粒 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油杏鲍菇丁烧茄条的做法
准备细长紫茄一只,切斜刀后,切成均匀的细条。
切好后的茄子放入水中,避免氧化变黑。
杏鲍菇一只,切片后,切丁。
起火烧油,放入,花椒,葱姜蒜,小火炒香。
放入杏鲍菇丁,小火煎,杏鲍菇炒会出水,所以先放。炒至体积缩小,表面微黄,放茄子条。
翻炒均匀,放十三香,生抽,香醋,老抽,蚝油。老抽可以提色,因为杏鲍菇和茄子,颜色较浅。
最后,炒熟后,放盐,放香菜点缀。出锅。
小贴士
1.根据家里现有的菜随便做下,也可以放点青椒。2.花椒非必须,看个人喜好。老抽建议放点,颜色比较好看。已经有蚝油,少放点盐,调料中本身有一定盐分。3.家常菜,方便快手,根据家里的食材可以随意搭配,也可以加肉末。
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