【老饭盒鸡蛋糕】黄金蒸蛋2步搞定，爽滑细腻一抿则化！

鸡蛋，作为厨房小白们入门的第一道菜。烹饪技术难度不高但出品效果总会层次不齐。
就好比一份炖蛋，水温太烫会成蛋花汤、时间蒸久就老了、水放多就变稀。往往一份最简单的家常食材最考验料理人的功夫与耐心了。
就好比这份鸡蛋糕，和家常炖蛋拥有同样爽滑细腻的口感。
挖上一勺放进嘴里，根本不用咀嚼、舌尖一舔一抿就完全融化在口腔里，回味还有点余香。
外表看似平平无奇、实则从选材到制作都经历了老板的层层变更。
一份完美的鸡蛋糕必须做到蛋油混匀、色泽金黄、表面丝滑口感顺滑。虽说家常简单，但要想做到满分也是没那么简单的。
那今天就请到了陶小串的老板陶雪峰，来教大家地道的东北风味鸡蛋糕。
现在用最家常食材、只需2步完美复刻出地道本味，赶紧点开视频，给你家鸡蛋搞个新“出路”吧……

用料  

【老饭盒鸡蛋糕】黄金蒸蛋2步搞定，爽滑细腻一抿则化！的做法  

1. 鸡蛋糕色泽金黄的秘诀：豆油
   
   碗中打入2个鸡蛋和2茶匙豆油，打散。

2. 加入1/3茶匙（2g）盐和1碗水温50度的水，搅拌均匀。

3. 混合均匀的蛋液倒入有盖子的器皿中。

4. 关盖是为了防止水蒸气融合蛋液中，影响味道

5. 水开后，转中火，蒸制12分钟。

6. 搞定！

小贴士

01/ 油和鸡蛋需要提前混合，蒸出来油才不会分离
02/ 50度水温：用水触碰感觉微烫；尝一口感到温热
过高的温度会让鸡蛋变成鸡蛋花
过凉的水蒸制时间会过长影响口感