就着这炖带鱼，连吃三碗米饭才能解馋

今天来做个带鱼，我们好像很多人对于吃“野生”的食材有一种偏好，我们也常看到一些买菜的app上显示什么“野生带鱼”之类的，其实市面上我们能买到的带鱼都是野生的，没有人工饲养的，因为带鱼生活海域的深度还是比较深的，而且带鱼是洄游鱼类，简单地说就是会随着季节迁徙，饲养起来比较繁复，需要投入一定的资源和精力研究。再加上现在带鱼有相当高的产量，人类需要吃的话完全可以依赖海洋渔业，综上，现在阶段可能还没有养殖带鱼的必要…小时候常吃带鱼，因为带鱼的刺还算有规律，不容易刺到

烹饪时长 ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

美味指数 ★★★★★★☆☆☆☆  
鱼类制作有一个共同的点就是大都需要去腥味，所以这一部操作好了，基本不会有太大问题

制作难度 ★★★★☆☆☆☆☆☆

贴膘系数 ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


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用料  

就着这炖带鱼，连吃三碗米饭才能解馋的做法  

1. 带鱼切花刀，方便入味，不切也没关系

2. 腌制切好的带鱼，放入切成末的姜，料酒，盐，胡椒粉，抓匀，腌制20分钟

3. 准备一小碗淀粉，打散两个蛋黄，把带鱼裹上一层淀粉，再裹一层蛋黄，再裹一层淀粉，裹一下鸡蛋更容易挂住淀粉

4. 中小火热油，油可以多点，热到开始冒烟的时候，转小火，把带鱼放进去，半煎半炸，就用小火慢煎3分钟后翻面，另一面也煎3分钟，喜欢吃硬一点的这一步可以多煎一两分钟

5. 另起油锅，放入大葱（小葱也可以），放入带鱼，倒入开水，倒入料酒，生抽，可以加点老抽，加深一下颜色，不加也可以，大火烧10分钟左右即可

6. 装盘，撒上葱花~连吃三碗米饭才能解馋！！！