荤素豆花

在这个寒冷的冬天，暖胃又美味的荤素豆花你值得拥有❤️

用料  

荤素豆花的做法  

1. 准备好各种你喜欢的肉类，因为我的都是冰冻的，所以提前一晚拿出来直接放着自然解冻。
   

2. 我买的是干香菇，干黄花菜，干海带结和银耳，所以都需要提前泡发半个小时左右，沙参不用泡发。

3. 熬高汤（滋补味）：
   1：把肉类清洗干净，热水下锅焯水
   2：加入适量红枣、枸杞、沙参（不太喜欢有药材味道的可以少放几根或者不放，我只放了4根感觉淡淡的就挺好）
   3:水开后，转小火熬煮一个小时即可（注意⚠️随时检查肉不要太软了）

4. 五花肉可以直接切片煮，也可以像我这样做成酥肉煮更好吃。
   酥肉的做法：
   1:五花肉去皮分成两块，更易于腌制入味。
   2:加入小半勺胡椒粉和花椒粉（根据自己的喜好添加花椒粉或者辣椒粉）、盐一小撮、蛋清、3小勺淀粉、5小勺面粉、芝麻一小勺，然后用你干净的小手抓匀腌制10分钟左右。
   4:起锅烧油，开中小火慢慢油炸至筷子能够准穿即可。
   5:放凉后切片备用。
   (我还提前做了炸肉圆子)
   炸肉圆子的做法：
   1:选一块肥瘦相间的猪肉，剁成肉末。
   2:加入姜末，蛋清，淀粉，胡椒粉，花椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
   3：揉成圆形（我比较懒直接用勺子一个个舀来直接放锅里的）油炸至表面金黄色即可。

5. 洗净的大白菜切段放盆底，放入豆花。（我妈说我的豆花放太早了，应该最后放在表面上，这个看个人审美，随意😂）

6. 再依次放入喜欢的各种蔬菜。

7. 再放上各种我喜欢的肉肉😋

8. 倒入熬好的高汤，放电磁炉上边煮边吃👌
   蘸碟：红油辣椒一大勺+一小勺蒜末、香油、花椒油+三小勺酱油+半小勺醋+一点点点点的糖和盐+葱、香菜

小贴士

肉类别煮太久了，有点类似于清汤火锅，反正就是喜欢吃什么都可以煮进去，好吃不上火，在这个冬天，温暖你我的一道简单美味的佳肴❤️