香辣花生炒豆花

今天介绍一道若干年前我妈教我做的私房菜，朴实的味道、浓郁的情感，是我妈做菜最典型的风格。同样一道菜，哪怕只是碗番茄蛋花汤，同样的原料、同样的时间、同样的手法，我都无法超越我妈的水平。或许，是母亲的爱；或许，是一种习惯；更或许，是对我妈的依恋。
豆花常见的吃法是加入调料拌着吃，今天给大家推荐这款香辣花生炒豆花的吃法。

用料  

香辣花生炒豆花的做法  

1. 把花生米清洗干净，用温水浸泡10分钟；然后放入油锅炸至金黄色，沥干油备用；或是花生不炸，清洗干净后直接备用

2. 锅内油七成热后，放入郫县豆瓣炒香；然后放入豆花、花生米，和豆瓣酱搅拌均匀

3. 中火煮5分钟，然后加入鸡精调味；倒入湿淀粉搅拌勾芡（淀粉的分量不要太多，薄芡即可），起锅的时候撒上葱花即可