把一元钱的上海青做成吃不起的样子
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把普通的白灼上海青换一个切菜方法和摆盘,既可以让人耳目一新,同时也能增加食欲。
用料
上海青 | 5颗 |
大蒜 | 5瓣 |
干海椒或小米辣 | 一个 |
碗汁儿: | |
生抽 | 1小勺 |
耗油 | 1小勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
淀粉 | 1小勺 |
水 | 1/3小饭碗 |
把一元钱的上海青做成吃不起的样子的做法
上海青洗净,整颗把粗大的根部切下来,大约4cm,把每一颗都切的一样长,横截面就像花朵一样。锅中烧开水,放少许盐、油,先把所有根放入锅中焯水,焯两分钟,把叶子也一起下锅再焯水一分钟,捞出控干备用。
把控干水的上海青像上图一样摆盘,先把叶子平铺再周围,再把根部摆中间。大蒜拍碎剁细,干海椒或小米辣切丝。把碗汁儿所需的所有材料调匀。锅中烧菜油,油热放入大蒜炒香,加入碗汁儿炒匀,收汁,关火。把汁儿浇在摆好盘的菜上,撒上辣椒丝就可以啦。
小贴士
1.焯水时间不要过长,太过软烂就失去了脆爽的口感,也摆不出漂亮的造型了;
2.这道菜的调味适用于很多白灼菜,白灼生菜、白灼菜心、白灼西蓝花等等。
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