绿色健康、营养美味的血皮菜(紫背菜)炒猪肝
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血皮菜为菊科三七草属植物紫背菜。它的矿质营养较丰富,特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高,有延长抗坏血酸和减少血管紫斑的作用,对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫为害,无农药污染。其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。(摘自“百科百度”)
用料
猪肝 | 200克 |
血皮菜 | 300克 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 6、7瓣 |
泡椒 | 4、5个 |
二荆条 | 4、5条 |
豆瓣酱 | 一勺 |
花椒 | 7、8粒 |
绿色健康、营养美味的血皮菜(紫背菜)炒猪肝的做法
血皮菜洗净焯水
姜蒜泡椒二荆条剁碎(和上一道菜一起准备的,所以图一样的)
猪肝切薄皮加入剁碎的姜、蒜、泡椒、二荆条、豆瓣酱(嫩姜丝是老妈回来家的,有无皆可)拌匀
大火热油呛花椒后捞出
大火爆炒猪肝变色后加入血皮菜
加入鸡精调味
装盘
小贴士
猪肝一定要切薄点
血皮菜焯水要快
爆炒一定要大火、油多
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