【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call

肉末堆成山，要用勺子挖着吃才过瘾！

满满的肉末之下，主角其实是豆腐啦！给它取名叫“肉山黄金脆皮豆腐”。

煎至外脆里嫩的豆腐，淋上满满又浓郁的豆酱。这道菜，外面吃不到，一定要在家里自己做。

因为，别人才不会这么舍得下料呢！

用料  

【肉山黄金脆皮豆腐】外面吃不到的过瘾，食肉动物疯狂打call的做法  

1. 准备食材，豆腐要选择老豆腐

2. 里脊肉切肉末，加1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和半茶匙盐腌制。

3. 老豆腐先横切为二，再切成1厘米厚的厚片（一块约4*3*1cm）。

4. 蒜和小葱切末，辣椒切圈。

5. 鸡蛋打成蛋液备用。

6. 锅中加水烧开，放入豆腐块烫十几秒后捞出。

7. 豆腐裹一层蛋液。

8. 沥一下再裹一层淀粉。

9. 抖一下表面多余的淀粉。

10. 静置一会。淀粉吸水性很好，不一会吸了蛋液，白色的表面呈现透明的黄色。

11. 锅中倒油，烧至七八成热，放入豆腐煎。

12. 翻面，煎至淀粉变脆，呈现下图的黄色，捞出用吸油纸吸油。

13. 锅中留一点油，下姜、蒜、肉末同炒。

14. 炒至肉全部变白后倒入没过的热水中火煮。

15. 水开后加3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1茶匙糖。

16. 汤色浓郁后加1瓷勺蚝油和小米辣。

17. 以1瓷勺淀粉和3瓷勺水的比例调水淀粉勾芡。

18. 煎好的豆腐堆叠摆盘。

19. 淋酱汁，撒上葱末。

20. 就像一座肉山，满满都是肉呀！

21. 但别急着吃，等上两分钟让酱汁渗进豆腐。

22. 包裹着浓郁酱汁的豆腐，外脆里嫩，一口下去，很过瘾噢！

小贴士

焯过水的豆腐会减少豆腥味，同时更加紧实，后面处理的时候不容易碎。