据说ta是一道湖南名菜：松仁烤椒皮蛋

怎么皮蛋有黑有黄呢？

它们的主要区别在于黄丹粉、茶叶、生石灰、纯碱、食盐、木炭灰、松柏枝的配比不同。
黄色的皮蛋，主要是用鸡蛋制作，同时腌制时间较短，也被称作“变蛋”。
黑色的皮蛋，则为鸭蛋为主，放置时间长，也成为“松花蛋”。

用料  

据说ta是一道湖南名菜：松仁烤椒皮蛋的做法  

1. 将青椒洗净后，放锅内

2. 在不放油的情况下，用中火干烤至表面呈焦黑

3. 取出后，带温度稍微下降后就可以用手撕去表面那层烧焦的衣

4. 调料方面：
   酱油 / 2茶匙
   糖 / 适量 (视乎酱油的咸度)
   麻油 / 适量
   姜末 / 适量
   蒜泥 / 适量
   
   拌上手撕的烤椒
   码好切好的皮蛋
   撒上炒香的松仁
   齐活儿

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小贴士

烧/烤椒的做法，其原来就是通过干烤的方式，激发辣椒自身独有的一种甜味。这种其实也不是中国独有的，在很多西式的料理中也经常见到。比方说，蟹肉饼 (Crab Cake)内的甜椒就是要炙烤过的。