好吃又简单的卤肉饭,食材超简单,基本零失败!一卤三吃!懒人必备!
今天做的这个卤肉饭食材特别简单,做法也很简单!而且用这个卤肉还可以做出各种美食:卤肉饭,卤蛋,还可以做打卤面面条的浇头!真的是一卤在手,吃喝不愁!懒人的福音哦!三种吃法快来解锁新技能吧!
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
香菇 | 5朵 |
洋葱 | 半个 |
小油菜 | 3颗 |
八角 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 几块(爱吃甜一些就多放点,没有冰糖可以用白糖代替) |
热水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
好吃又简单的卤肉饭,食材超简单,基本零失败!一卤三吃!懒人必备!的做法
首先将所有的食材洗干净,备用!来个大合影!
五花肉切小块,方便后面卤制的时候更快地成熟和入味!洋葱和香菇分别切成丁备用!
五花肉大概切成这样就可以了!一厘米左右宽度!别太小了,太小了容易吃些发柴!口感略差!
锅中放适量油,待油微热的时候,放入洋葱翻炒均匀!翻炒的时候千万不要心急,一定要中小火翻炒。火大了洋葱容易糊锅,千万不要心急哦!
炒到洋葱四周微微有些焦黄,关火盛出备用!(炒好的洋葱酥也可以用来拌凉菜,比葱油还香!)
另起锅,锅中放油,(油不用太多,后面炒五花肉的时候还会出一些油),放入八角煸炒出香味,放入切好的五花肉,快速翻炒均匀!
五花肉需要多煸炒一下,这样可以逼出五花肉里面的油脂!
炒到五花肉微微泛黄的时候,放入香菇丁!继续中小火翻炒!
待香菇丁充分吸收五花肉的油脂和香味后,香菇丁变得更加油润,放入洋葱酥!
继续煸炒,此时香气四溢!
加入2勺生抽,几粒冰糖,翻炒均匀!
看一下颜色是否红亮,生抽不必加太多,后面收汁的时候,颜色会加深!
锅中加热水,大火烧开!
去掉表面的浮沫,大火煮一会儿,为了去除五花肉的异味!
盖上锅盖,中小火炖制四十分钟!
火别太大,老话说“紧锅鱼,慢锅肉”,炖肉一定要小火慢炖,才能炖出滋味十足的好味道!
等着卤肉成熟的时候,咱也别闲着,把小油菜提前烫好,鸡蛋煮熟!
把煮熟的鸡蛋放到卤肉锅里继续卤,可以多放几个鸡蛋,这样明天的早餐又有了不是?😁😁
差不多快到时间了,尝一下肉是否软烂,如果没有问题,就加入适量食用盐,大火收汁即可!
当当当!赶紧来碗米饭,配上一勺香气扑鼻的卤肉,哎呦!给个皇帝也不换呀!🤗🤗
配菜可以换成自己喜欢的青菜,记得一定要焯水哦!另外多做出来的卤肉可以用来拌面条,放在冰箱里冷冻起来!随取随吃,也十分方便!吃之前一定要加热熟了再食用!
小贴士
大家别被太多的步骤吓坏了!我这次把每步都详细记录了,所以看着步骤有点多,其实做起来很简单的!
鸡蛋可以按照家里人口适当增减,也可以多放几个鸡蛋,做出卤蛋,平时做早餐或者零食也行。
此处的小油菜可以换成自己爱吃的青菜,比如生菜,胡萝卜,木耳等,都是很爽口的!
一卤三吃,不要太方便!多余的卤蛋可以当早餐,卤肉可以拌面,也可以拌饭!多炸至的洋葱酥还可以拌凉菜!一卤在手,真的吃喝不愁啦!
如果有没有不明白或者没有说清楚的地方,大家可以给我留言!希望大家都可以做出这碗简单的卤肉饭!