西红柿炖粉条

这是多年前我妈做过的一道菜，据说是她在单位食堂吃过得，回忆起来拿着铝饭盒去食堂打饭的感觉特香。这道菜简单朴素又好做下饭。

用料  

西红柿炖粉条的做法  

1. 先用过滤后的冷水泡发粉条（用热水也可以可以缩短时间），西红柿切大块，姜切片。

2. 取铁锅大火加热，等锅热透（不粘锅可略这步），倒入食用油一大勺，下姜片爆香20-30秒，下西红柿翻炒加一勺糖，至西红柿变软出红油，加生抽一大勺，翻炒几下，加水一碗，放入泡软的粉条，加盖转中小火，待粉条软烂后加盐，撒白胡椒粉，香油，出锅盛盘即可。

小贴士

糖使用了红糖，为了增加厚重的甜味口感，目前市面售卖的西红柿酸度更大，大家自行调整糖的用量。