如何把青蛙做成一道素菜?

今天我们用青蛙来做一道素菜，不，不，不！不是池塘里的青蛙宝宝，是时令的蚕豆。云南人把剥了皮的蚕豆瓣叫做青蛙，切片的马蹄、莴笋分别叫玉石板和青石板，跟豆瓣炒在一起，还给取了个脑洞大开的名字：青蛙背石板。好传神啊！切记，炒这道菜要加水哦！

用料  

如何把青蛙做成一道素菜?的做法  

1. 备料。新鲜的蚕豆瓣剥去外壳，搓开两片豆米瓣；

2. 去皮的莴笋、荸荠分别切片；

3. 枸杞用开水泡开；

4. 热锅，下鸡油，放豆米瓣翻炒，倒入泡枸杞的水，煮沸腾三分钟；

5. 依次下莴笋和荸荠，炒匀后加一点盐，即可出锅。成菜时撒上枸杞，这就是清甜爽脆的青蛙背石板。