腊猪舌-如何不把上等好菜做废了

当你收到一个腊猪舌，恭喜你。腊猪舌由于它自身的韧性、脆性独立不粘粘有下酒好菜一说，更是一道极佳的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
猪舌在我的湖南老家常用于招待客人，因为一年才会攒下一个猪舌，一般自家杀猪也舍不得将猪舌这种唯一之物拿来出售。
所以猪舌的珍贵性可想而知。

用料  

腊猪舌-如何不把上等好菜做废了的做法  

1. 取适量猪舌，放于烧开的水中煮，让它的硬性降低些。

2. 取出凉后切成小片，油热放入切好的猪舌煎至稍变色，放少量的水焖3
   分钟左右，将姜丝倒入炒香，倒蒜苗稍炒，最后加辣椒粉、盐、鸡精调味出锅

小贴士

湘菜的农家做法都大同小异