简单～粗暴～鲜美～快手的芹菜海米肉馅馄饨

突然想吃芹菜馅的馄饨，那就立马买块瘦瘦的里脊肉整起来吧～加了蚝油，海米水和花椒葱油调的肉馅无敌鲜美～

用料  

简单～粗暴～鲜美～快手的芹菜海米肉馅馄饨的做法  

1. 肉馅加小葱，姜蓉一起剁细。干海米加水泡发。

2. 把姜蓉，小葱，花椒一起泡好的葱姜水少量多次加到剁好的肉馅里，朝一个方向搅拌，在少加点海米水，让肉馅充分吸收水分变得嫩滑～然后加生抽，蚝油，白糖一点是为了提鲜，再朝一个方向拌匀待用～

3. 锅里加入适量油，小火炸香花椒，蒜瓣，小葱后放凉，把花椒，蒜，葱捞出丢掉。余下的油过会拌馅用。

4. 芹菜磨切成小细粒，加盐约3-5克，拌匀腌一会，把水挤掉，然后和海米，前面备好的肉馅一起拌匀，再加一点香油和前面炸好的花椒葱油一起拌均匀。

5. 馄饨皮加上适量馅包好，锅里加水烧开把馄饨下入，盖盖大火烧开，水开后再加一次凉水，待馄饨浮起在水面就熟了～

6. 鸡蛋一只打匀后倒油煎成蛋饼切长条做汤底用，加香菜，白胡椒粉，生抽，紫菜，香油加入烧开的水和煮好的馄饨一起搅匀，美美的开吃吧～

小贴士

1.花椒葱油是这个肉馅的灵魂不可省略，一定是小火慢慢煎炸出花椒和小葱，蒜瓣的混合香味才好吃。
2.前面拌肉馅我用的葱姜水和泡海米的水都加了些，去腥解腻，少量多次加，每次拌匀待水分被肉充分吸收掉在加，后面再加蚝油，生抽，白糖，十三香粉，白胡椒粉这样调出的肉馅一点不腥，特别鲜美。