鲜肉馄饨（媲美小吃街的味道）

早餐
最美不过一碗热腾腾的馄饨

馄饨包法有很多种
一般馄饨的包法是馄饨皮将馅牢牢裹住

像这样包馄饨你一定很少见过
不要担心下锅以后会散开来
受热后馅会收缩
皮自然就裹紧了

煮好后的汤汁鲜美
再放少许调料就会恰到好处
鲜美程度5颗星

用料  

鲜肉馄饨（媲美小吃街的味道）的做法  

1. 猪肉选择三分肥七分瘦的，如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。

2. 肉馅中加入葱姜末、少许食用油，加入料酒，生抽，盐，糖调味
   【秘诀1】加少量油可以使肉馅更嫩滑

3. 料都放好后，用筷子朝一个方向搅打肉馅

4. 慢慢加入清水，至肉馅上劲粘稠
   【秘诀2】水量是肉量的1/3左右，加一点拌匀，再加一点拌匀，直至水被完全吸收，肉馅无法再吸收，加过水的肉糜颜色变浅了。

5. 包的时候，内馅一定要抹开，不要捏实，千万不能用大馄饨的包法

6. 手指弯曲顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板，有硬块不好吃
   

7. 【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸
   下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水，盖上盖子，中火煮，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成

8. 用平底锅煎一张蛋皮，切成细条
   碗底：盐、鸡精、白胡椒粉、虾皮、生抽、紫菜碎，把煮馄饨的汤盛一勺到碗里，放入煮好的馄饨，撒点葱花香菜，鸡蛋皮。
   鲜美哟。

小贴士

1、四个角松松的捏拢就可以了，不要担心下锅以后肉馅会散开来，内馅有粘性，用皮把肉包住，下锅后肉馅受热收缩自然就裹紧了
2、做的多的话可以装起来冷冻，想吃的时候再煮