咸鸭蛋冬瓜(芥菜)汤
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用料
冬瓜(各种瓜菜均可) | 随意 |
盐 | 按个人口味 |
姜 | 一大块 |
生咸鸭蛋 | 一只 |
腌好的肉片 | 有无均可 |
煎鸡蛋 | 有无均可(我喜欢有😝) |
嫩豆腐 | 有无均可 |
咸鸭蛋冬瓜(芥菜)汤的做法
冬瓜去瓜囊去皮切成片,图示是煲老火汤的,快手汤大概切1.5到2厘米左右就行。冬瓜白瓜芥菜都能做这个快手汤。
一大块姜,切片。图示的蒜末请忽略。
咸鸭蛋打好,蛋黄用筷子夹成几小块,放小碗里备用。
热锅加油,油热后放姜片爆香,再放入冬瓜片,翻炒一会。因为丝瓜冬瓜芥菜性凉,老人家说要祛掉它们的部分寒气。
翻炒到差不多时,往锅里加水,我不讲究,直接加的冷水。大火烧开后转中小火(看水量),大概煮十来分钟,瓜片会变成略带透明感的白,汤也会有点奶白色。
这时候加入肉片,没有肉片直接放蛋黄,汤烧开后放蛋白,搅开,再沸腾后即可关火,再按个人口味加盐。因为咸鸭蛋本身就挺咸,所以不用再加太多盐。
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