韭菜苔炒蛋蛋

因为到了吃的季节又是我很喜欢吃的菜，我就买了做啦。

用料  

韭菜苔炒蛋蛋的做法  

1. 备菜：1 洗好好韭菜苔并切段（2厘米，长短根据自己喜好）；2 将小葱洗好切小段，大葱取葱白切丝；3 将小米椒切段（辣，慎重）；4 蒜瓣拨好清洗后切片；5 鸡蛋入碗搅拌均匀。

2. 葱油：锅中倒油（油量不要太多但是一定要能没过要炒的鸡蛋液量），大火将油烧制7分热时放入切好的葱白丝，待油热后葱白逐渐变色时候讲葱白丝挑出扔掉（平常家中做的熟油）。

3. 炒鸡蛋：油温高时将大火转至中小火（我为了快，大家可以根据自己的习惯掌握火候，否则容易糊），将鸡蛋液摊入油锅中，进行翻炒，微微发黄发焦时候关火（根据个人喜好），将鸡蛋撇油盛出，剩下油不要倒掉，如果少了可加点儿油等着炒菜。

4. 开炒：开大火，油热后将香葱段、小米椒、蒜片一起放入爆炒，要变色时候将韭菜苔倒入翻炒，然后放入生抽和盐，再放入炒好的鸡蛋，过程要在1-2分钟，否则韭菜苔炒老了会咬不动。然后就粗现了上图的作品💁

小贴士

如果不喜辣句不要放啦～