秘制蒜蓉大虾(简单快捷)
来源:菜肴屋 阅读:1.28W 次
喜欢吃虾但是每次处理起来都觉得麻烦,挑虾线什么的。这次就给大家一个简单版。快速处理虾线
用料
虾 | 350克 |
蒜头 | 5瓣 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
天气不好没出门,就用的冰箱里的冻虾(之前买的多,分成一小份冻起来的)。鲜虾味道更好。
先剪掉头部比较硬的刺和两根长须,然后从下头部下面用剪刀剪开背部的壳,这样后续挑虾线很方便,也方便入味。(有些人会用刀来切,那种对刀功要求高点,这个方法新手也好掌握)
用牙签挑出虾线,这样就很快了
全部清理干净,水洗两遍
准备5粒蒜,切成蒜末。下面开始烧啦
起锅烧油,油比平时多一点
油热后倒入虾,中火炒到虾变成红色,慢慢出现一些红色的虾油,出现一些细泡沫,大概3分钟左右。
然后倒入少量开水,少许盐(比平时烧菜少一点),倒入蒜末,小火盖上锅盖闷3分钟,方便入味
三分钟后,倒入少许生抽。转大火收汁,搞定
总结:1.这样处理虾线比较快也方便。
2.油稍微多点,虾稍微多炒一会,这样出虾油,味道很浓郁
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