爆炒麻辣龙虾尾

用料  

爆炒麻辣龙虾尾的做法  

1. 将小龙虾用刷子清洗干净，去除虾线(可转动虾尾中间的那一扇，一抽就可以把虾线抽出来了)，然后去掉小龙虾的头部，我们就得到了一盆龙虾尾

2. 新鲜的小龙虾做出来的比超市卖的冷冻龙虾尾味道好多多多多了！在可以的情况下尽量使用新鲜的小龙虾哦

3. 我不喜欢太油的所以没有油炸，而是锅中加入 2/3 啤酒 和 1/3 水 ，生姜、八角、香叶、花椒、葱，煮开倒出入龙虾尾，焯一下，这一步是为了去腥，和用油炸的目的是一样的。

4. 将干辣椒、花椒放入碗中，加水末过

5. 配菜我用了土豆、芹菜、和海鲜菇？蘑菇我事先用水焯了一下。

6. 干锅！（不加油）将刚才泡的干辣椒和花椒，连同碗里的水倒入锅中，炒至水干

7. 水干后，倒油，放入生姜，葱、蒜、小火翻炒

8. 再加入火锅底料和郫县豆瓣酱（比例为 火锅底料：豆瓣酱=3:1）小火炒至

9. 再加入小龙虾加入2勺味极鲜，一勺半糖，一点点盐翻炒

10. 加入配菜继续炒炒炒

11. 倒入啤酒末过小龙虾和配菜就好，大火煮开，中火煮熟后，大火收汁，不要太干哦，然后再加入一小勺十三香提味

12. 装盘撒入香菜～