阿尔卑斯无水炖菜+快手盐焗虾 | 北鼎珐琅铸铁锅

即使厨艺再高，如果家里没有一口好锅，再好的食材也烧不出美味的饭菜，兼具颜值和实力的珐琅锅是我经常使用的锅具。它导热快受热均匀，基本不产生油烟，也不容易焦糊，而且一锅多用，即可以明火用在燃气灶上，又能用在电磁炉和电陶炉上。
珐琅锅密封性好保温性佳，锅壁和锅底都很厚，也是因为这个原因，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，借助食材本身的水分进行烹饪，能留住食材的原汁原味。

北鼎珐琅铸铁锅新品-28cm焖焗锅，不同于我之前使用的深炖锅，敞口锅型受热面积大，易摆放，易翻炒，加热又快，非常适合做快手菜，而且比常见的珐琅锅锅盖不同的是，它有60颗黄金凝水点，烹饪时能让水汽均匀的回落，即使不加一滴水也能做出灵魂料理。厚重的锅盖能让锅内保持微压状态，再加上锅沿有三枚小方钉设计，不易扑锅。新品珐琅锅延用了北鼎标志性的百褶裙设计和浅色外观，很有辩识度，往厨房里随便一摆，就是一道风景。不管怎么拍照都高大上，po图到朋友圈能帮泥萌挣足面子哦~
今天制作两道快手菜，感受一下party pot焖焗锅的实力~用最短的时间和最少的调料进行烹饪，还原出食材本身的味道。

【盐焗虾】是用盐作导热介质使虾成熟，加热时间短，从而充分保持虾的鲜味，最大程度上将虾的鲜美留住。做盐焗类的菜，最好使用传热、保温、密封性能良好的珐琅铸铁锅，不仅烹饪起来节省时间，而且也能充分的保留食材的鲜味。
【阿尔卑斯无水炖菜】无水少油，原汁原味，口蘑、玉米、荷兰豆、胡萝卜、洋葱、土豆~都是十分健康营养的食材，再加入腊肠，炖好的菜不仅鲜甜鲜甜的还有腊肠的咸香味，一锅快炖，营养均衡又省时省力。

用料  

阿尔卑斯无水炖菜+快手盐焗虾 | 北鼎珐琅铸铁锅的做法  

1. 圣诞节前收到北鼎珐琅锅超级开心哟～开箱的第一感受就是清新简约，设计精美的北鼎品牌册不仅介绍北鼎全系产品，还展现了品牌历史和设计理念；焖焗锅定制食谱和说明书也清晰明了；锅盖和锅体都用磨砂袋子包裹，即环保又高逼格。从包装到配件，每处细节都做到完美，国产品牌丝毫不输国际大牌👍

2. 是我心仪已久的小鹅黄，锅很有份量，手感光滑，这娇嫩的颜色，刷新珐琅锅颜值新高度啊！

3. 不同于北鼎之前的珐琅锅产品，这款party pot焖焗锅不仅在锅盖上印有品牌LOGO，连两个把手上都有，除了美观，还好提握又防滑，整体特别有辨识度。白珐琅毛孔细腻不粘锅，好清洁易保养，完全不需要开锅也不易粘底，这一点真是省心省力。

4. 单单这个锅盖就很有份量，锅盖厚重可以保持微压腔体，牢牢锁住水分，60颗凝水凸点能使水汽均匀回落，不加一滴水，激发食材原汁原味，锅边有3颗小方钉，不易扑锅，专业的设计体现在每处细节。

5. 先来做个盐焗虾，超级简单快手又鲜美可口的硬菜。

6. 所需食材也很简单，小葱切葱花，盐要用大颗粒的腌渍盐，普通细盐容易粘在虾上，导致虾过咸，花椒粒一小把就够。

7. 处理大虾，剪掉虾须和虾枪，用牙签挑出沙线，把虾冲洗干净。

8. 处理好的虾用厨房纸擦干水分，这样是为了防止水分太多把盐融化。

9. 先小火加热导热板，这个导热板用处很大，它能均匀导热，珐琅锅使用明火火源时能保护锅底不留痕迹，平时解冻食材用它也更节省时间。

10. 珐琅锅里倒入粗盐铺平，放到加热好的导热板上。

11. 盖好锅盖中火加热5分钟，听到锅里有噼啪声就说明盐已经加热到位了，这口锅的加热效率真的好高。

12. 开盖，撒上花椒粒，将虾摆放在粗盐上，28cm的大口径，虾很容易摆开而不用叠放，可以更好的均匀受热，摆虾时要小心，手不要接触到下面的盐，盐很烫的。

13. 盖好锅盖转小火5分钟后关火，不要打开锅盖继续焖2分钟，珐琅锅密封性好，聚热保温，关火后也能靠珐琅锅优质的传热性持续焖焗。随锅赠送的同色系小北帽可爱又实用，可以保护双手不被烫到。

14. 虾本身就易熟，用珐琅锅烹饪加热效率高，短时间烹饪焗出来，保持住虾的鲜美和原汁原味，营养也不流失。

15. 一打开锅盖真的被香到了，撒上葱花就可以端上桌了，不同于以往把虾埋在盐里面焗，这样摆放在盐上面焖焗出来的虾咸度刚刚好，不会过咸，成品也更美观。12分钟搞定一锅盐焗虾，你值得拥有！

16. 再来再做一道营养又高颜值的阿尔卑斯无水炖菜，说是炖菜，其实也很简单快手，十五分钟就可以搞定。

17. 焗虾的时候就处理好炖菜所需的食材，腊肠切片，土豆和胡萝卜去皮切片（切片不要太厚），甜玉米切段，洋葱切粗丝，口蘑很易熟，所以切片要厚一些，荷兰豆摘洗干净。

18. 小火加热导热板

19. 珐琅锅放到加热好的导热板上，黄油放入锅里，随着加热融化，用硅胶刷把黄油涂抹到锅底和锅身。黄油抹匀后往锅里放食材，食材要一层一层铺，易出水又不易粘锅的洋葱铺在最下面，然后放不易熟的土豆片。

20. 再依次放入胡萝卜片、玉米段、腊肠，最易熟的口蘑和荷兰豆放在最上面。

21. 盖上锅盖，小火焖12分钟。

22. 然后打开锅盖倒入蚝油，蚝油有咸、鲜、甜味，所以不用放其他调料，只用蚝油就可以，用量根据自己口味放，我觉得放20克够用了，因为腊肠也是有咸味的。

23. 稍稍翻炒几下，把蚝油拌匀即可，敞口浅锅翻炒起来很方便。

24. 连锅一起端上桌，这么漂亮的珐琅锅，不仅是厨具也可以当餐具用，而且长效保温，让我一顿饭从头吃到尾都还是热乎乎的，真是寒冬的福音~

25. 这么短的时间，又没加水，连大块的玉米段都焖熟了，这款北鼎珐琅锅的聚热、锁水、保温效果真的是超赞，拍照也很上镜呀~食欲感满满。

26. 两道快手、美味又高颜值的下饭菜，制作简单用时短，厨房小白也可以轻松搞定。

小贴士

❤️盐焗虾要根据虾的大小和多少增减焖焗时间，3-6分钟范围内就可以，时间不要太长，虾焗过火了口感就不Q弹了，记得关火后再焖2分钟。
❤️焗过虾的粗盐可以过筛后继续使用，但我一般都是一次性的，毕竟一袋腌渍盐才一两元钱。
❤️无水炖菜可以搭配自己喜欢的食材，首选多汁易熟的食材。
❤️这款北鼎party pot焖焗锅，大口径，浅锅身，加热效率快、烹饪超快手！适合海鲜、鱼、蔬菜类等易熟食材，节能省时。
❤️白珐琅不需要开锅，又无需保养，且没有生锈的烦恼，使用后很容易清洗，用洗洁精和洗碗棉就可以轻松让帅锅亮洁如新。遇到比较难洗的地方，先用热水浸泡一段时间后也可以轻松洗净。
❤️珐琅锅还贴心的配有食谱书，小白也能轻松上手，可学做一个月不重复的菜。关注公众号更能看到达人不断更新的北鼎珐琅铸铁锅食谱。