【西葫芦午餐肉炒蛋】

留学的时候某天看有吃火锅剩下的午餐肉，灵光一现想出的创新菜。做出来效果也不错：颜色好看味道也不差！不过之后因为不常买午餐肉就不太做了。
这次疫情养成了每周末做一道菜的习惯，今天正好要在盒马买其他菜，就想起来可以再做这道菜。做出来还是原来内味儿，又发现下厨房里好像没有这个食谱，就来记录一下～
真的是一道步骤都来不及拍下的快手菜，全过程大约15分钟还能有荤有素，很适合下班后回家没有太多时间做菜的上班族。

用料  

【西葫芦午餐肉炒蛋】的做法  

1. 鸡蛋加入盐和料酒打散，调料的量按照自己的口味下。

2. 将西葫芦和午餐肉切成喜欢的形状备用。西葫芦容易氧化，可以在之后切，或者切完之后加盐拌匀放置。

3. 起锅加入稍多一些的油，油热之后倒入鸡蛋。炒到八成熟就可以盛出来了，因为之后还要回一次锅。

4. 锅中留一点炒蛋的油，倒入西葫芦。炒到有一些西葫芦有一些透明之后加入水，盖上锅盖焖一会儿之后再开盖大火收汁。因为我个人比较喜欢软的西葫芦，所以加水主要是想让西葫芦彻底软化。

5. 倒出西葫芦之后锅里基本上没有油了，就可以直接炒午餐肉了。到午餐肉表面微微发焦的时候再倒入炒好的西葫芦和鸡蛋回国，拌匀就可以出锅啦～

小贴士

1. 鸡蛋里加入少量水打散的话可以让鸡蛋更嫩滑，提前出锅也是鸡蛋嫩滑的关键。
2. 我用的是SPAM的无盐午餐肉，如果用的是梅林或者SPAM普通版的话盐要少放，因为这两款真的很咸………
3. 如果之前西葫芦没有加盐拌匀的话，在之后炒制的时候也要加入一些盐，可以让西葫芦不发黄。
4. 如果不喜欢软趴趴的西葫芦也可以直接炒，但是火不能太大，否则有籽的地方容易焦。