【芸芸小厨】三杯鸡
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三杯鸡,是我去台湾或者台式餐厅必点的一道菜。其实三杯鸡并不发源于台湾,而是一道发源于江西的汉族名菜。 三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔,最后提香。
这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单,整只的土鸡,鸡腿或者是鸡翅也都可以,最后加入的九层塔现在也很容易买到,所以想吃的时候就会做来吃。
用料
鸡肉 | 500g |
辅料 | |
食用油 | 50ml |
麻油 | 20ml |
老抽 | 10ml |
生抽 | 40ml |
花雕酒 | 60ml |
冰糖 | 8颗 |
大蒜 | 8颗 |
姜 | 6片 |
干辣椒 | 4个 |
青红椒 | 各半个 |
九层塔 | 数片 |
【芸芸小厨】三杯鸡的做法
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