乐活教主的美食之——四川水煮肉片

水煮肉片,  川菜代表，鲜！麻！辣！

使用工具：洛极21CM和26CM铸铁锅
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人

用料  

乐活教主的美食之——四川水煮肉片的做法  

1. 准备主料和配菜

2. 里脊肉洗净切薄片

3. 切好的肉片加盐2克、料酒5克、花椒粉0.5克、辣椒粉3克、生粉3克、清水10～15克，拌匀腌10分钟。

4. 蔬菜分别洗净、莴笋和藕刮皮切片。大葱洗净切圈

5. 热锅冷油，倒了30克左右菜籽油，蔬菜下锅炒熟，撒2克盐盛出，铺在一个大碗或小锅里。

6. 锅子洗净、擦干、预热，热锅冷油，倒了50克左右菜籽油，下豆瓣酱炒出红油，加姜片、大葱爆香。

7. 倒入老抽、生抽

8. 加了600克左右开水，煮开。

9. 下肉片，用筷子拨散，煮熟。肉煮至变色后尝一下

10. 煮熟的肉片连汤倒入铺了蔬菜的小锅

11. 撒辣椒粉、花椒粉，淋30克热油

12. 撒上葱花、香菜。感觉像是吃火锅~ 直接上桌！小巧的铸铁锅保温，吃完了都不会冷掉~ 冬天我会在下面放个小铁炉蜡烛保温……
    
    美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 肉买新鲜的尽量保证口感
2. 配菜自己随意搭配
3. 蔬菜可以煮代炒，放油炒，个人觉得有点油。
4. 肉片煮的时间不要长，差不多煮开后1-2分钟尝一下熟了就行。煮时间长了肉老
5. 怕辣的辣椒少放