乐活教主的美食之——五彩玫瑰水饺
我养了十几盆月季:卡罗拉、金丝雀、公爵、蓝色绒球、可爱的绿... 面食就想做成花花的样子,好看!好吃!
使用工具:晶帆绞肉机、九阳破壁机、法格电蒸炉
操作时间:3-4小时
适用人数:多人食用
用料
皮:红色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+红曲粉5克+加30°温水35毫升) | |
黑色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+竹炭粉3克+30°温水35毫升) | |
蓝色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+蝶豆花汁35毫升) | |
黄色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+芒果粉5克+30°温水35毫升) | |
绿色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+菠菜汁35克) | |
馅:去皮腿肉400克、鸡蛋清30克、姜末20克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、老抽10毫升、盐5克、大葱末120克 | |
蘸酱:蒜泥15克、生抽10毫升、醋10毫升、盐3克、自制辣椒油20克、葱花2克 |
乐活教主的美食之——五彩玫瑰水饺的做法
腿肉放冰箱冷冻3小时后取出,洗净、切小块。(冷冻一下方便好切块,好绞肉。)
绞肉机洗净,安装好,用的4.5毫米圆刀。饺子馅细一点更入味~放入适量肉块,手摇几下,轻松出肉末。
绞好的肉末加:鸡蛋清30克、姜末20克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、老抽10毫升、盐5克,拌匀,盖上保鲜膜冰箱里冷藏更入味。大葱末一会包的时候再加,放早了容易出水,到时味道都在汁里了。
菠菜100克洗净,水开后加5克盐,烫熟,捞出放凉。
切段,加50毫升清水打成菠菜汁。不加水打不动~
红色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+红曲粉5克+加30°温水35毫升)
黑色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+竹炭粉3克+30°温水35毫升)
蓝色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+蝶豆花汁35毫升)
黄色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+芒果粉5克+30°温水35毫升)
绿色面团(安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+菠菜汁35克)
分别和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发1小时。(蝶豆花用开水50毫升左右泡3-5克蝶豆花,滤汁)快醒发好的时候,大葱洗净,切末。
大葱末加入肉馅拌匀,干的话再加10毫升左右清水。
1小时后,取一个面团搓成长圆条,切小块,每个约10克。面团重160克左右,16个10克,每朵花计划用4张皮,正好做4朵。
每个小小面团按扁、擀薄,4张皮依次叠加,放入30克左右肉馅。
4张面皮对折,最后一张在角上抹点水方便收口。
收口后稍微整理一下,4朵很快完成。
5个颜色做好的样子。前面做的时候,不用的面团及包好的饺子都用保鲜膜盖住,防止吹干。
入电蒸炉100°、18分钟。普通蒸锅水开后10分钟
配上自己喜欢的蘸酱,这味道!饭店有么?哈哈~
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 馅最好手剁,或者用这种手动绞肉机。
2. 菠菜烫的时候加点盐不易变色
3. 纯肉馅我喜欢加大葱,小葱高温后易发黄。可以根据自己喜好加各种蔬菜,记得要挤水。
4. 包的时候肉馅不要放多了,不好卷~
5. 蘸酱随意~~~