淮山（山药）炒木耳

淮山的功效：
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5. 延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷

淮山的食用作用：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

用料  

淮山（山药）炒木耳的做法  

1. 木耳泡发好，

2. 淮山，侧着切薄片（成椭圆形），用清水泡好

3. 葱、芹菜切段，葱白和葱叶分开放好，胡萝卜切花（技艺不熟Ｏ（∩＿∩）Ｏ哈哈～）

4. 生粉加水，勾芡待用

5. 接下来，锅里放水煮开，分别放入木耳和淮山煮一会（这样的目的是口感会比较爽脆），捞起来，待用

6. 烧干炒锅，放葱白先炒香　

7. 放入木耳炒一会，加入淮山一起炒，然后加点热水，盖上锅盖，焖一焖

8. 开盖，加盐调味，翻炒一下，勾芡，倒进去，炒匀

小贴士

１）木耳可以买已经泡发好的，但是要买小朵的，大朵的有毛毛，口感不好，洗干净待用，木耳头部分容易藏沙子，要彻底洗干净；

２）淮山削皮时不要碰到水或者带手套，淮山的粘液会弄到手发痒；

３）过了开水，淮山的口感会比较爽脆，炒的时间比较短一点，不过开水也是可以的，炒出来比较糯，粉的感觉，但是炒的时候要注意及时翻炒，不然容易糊；