营养版 山药炒木耳

山药的粘液有很多保健作用，所以我做这道菜时山药都不会焯水。家里没有红椒和胡萝卜了，如果你有，可以加一些配色。

用料  

营养版 山药炒木耳的做法  

1. 一小把干木耳提前温水泡发，去蒂的时候顺便把大朵的撕成差不多大小。

2. 切一些蒜末葱花备用。切一点青红椒备用。

3. 木耳焯水一两分钟。捞出过凉水，控水备用。

4. 山药洗净去皮，切成片。过敏的人可以带上一次性手套来操作。山药变色很快且我要保留粘液，我都是要开始炒的时候才切。

5. 锅中加入适量油，放入蒜末葱花爆香，倒入青椒，山药和已焯水的木耳，大火翻炒一分钟即可加盐调味。如果手速不快的人，可以炒的时候加一点热水。

小贴士

用来炒这个菜的山药是那种粗粗的，不是那种细的，不要买错了。细的那种炖汤好吃。