清炖牛腩+牛腩粉（越南风味pho）

旅游人失业的第106天
天气又热热的没什么食欲
总时不时的想起越南🇻🇳街边的一碗粉
靠着味道的记忆回放家庭版越南粉
有那么点小味道❤️

用料  

清炖牛腩+牛腩粉（越南风味pho）的做法  

1. 往常都是炖牛腩，肥肥嫩嫩的，夏天到了吃点瘦的。36元/斤，这是50块钱的。
   冷水下锅，放6/7片姜

2. 水开后，血水就会从肉里出来变成血沫

3. 把肉捞出来，把热水器调到最热，用热水冲掉肉上的浮沫。

4. 另备几片姜，一根葱的葱白

5. 冲洗干净的牛肉，葱段，姜片一起下锅，放耗油（我用的这种耗油）

6. ⭐（奇怪的知识点）⭐
   现行国标明确规定蚝油必须含有蚝汁，但并未强制要求厂家标明蚝汁含量多少。
   选蚝油可细看配料表，一般说来，蚝汁在配料表中的位置排得越靠前，其含量相对较多

7. 蚝油放多少呢~这是平时吃火锅会用的一个漏勺一个不漏的小汤勺，就是这么多了。

8. 1.5L的水壶，水烧开后倒入锅中

9. 炖煮时不放盐，就是以上这些配料。

10. 我用的电压力锅，选择精炖，牛羊肉就可以了。电压力锅真的是太棒的存在👍🏻

11. ❗pho里九层塔不可少，桔柠也要有
    拿出来3/5棵摘下叶子冲洗干净
    小桔柠对半切开
    坐标中原地区，我用了菜场买的鲜蒸米皮代替了米粉😂
    南方的小伙伴容易买到米粉的真让人羡慕

12. 另起锅，鲜蒸米皮/鲜米粉在锅里用开水烫一下捞出来，干米粉就煮熟它。
    九层塔放在粉上，煮好的牛肉和汤浇进来
    按照口味加盐调味，小桔柠一颗挤汁进来，再加入一些鱼露
    方便省事儿的家庭版越南米粉就好啦
    
    

小贴士

⭐正宗的越南米粉里汤是单独一锅，现烫牛肉片/牛肉饼切片之类的，咱们家庭版，省事儿就这么着了
⭐买些绿豆芽，跟着粉烫一下一起吃更爽口且正宗
⭐味道是很清淡的，孩子老人吃都OK
❤️还是肥肥的牛腩好吃啊哈哈哈哈。。