香气满满辣味十足的小米辣椒酱
来源:菜肴屋 阅读:3.39W 次
自从那次去了成都吃钵钵鸡的时候吃了小米辣椒酱,从此真是爱上了。然后就自己动手做了起来,自己根据自己的口味改良了一下,然后真的被自己惊艳到了--
用料
盐 | 20勺 |
小米辣椒or红辣椒 | 1斤 |
油 | 没过小米辣椒 |
生抽 | 50g |
豆豉 | 1/4饭碗 |
香气满满辣味十足的小米辣椒酱的做法
准备好材料。
这里我切了一斤的小米辣椒(不建议搅拌机打碎,虽然好熟,但是成品颜色不够鲜艳),四个整的大蒜(看个人喜好,喜欢则多放,不喜则少放,但是不能不放,最少一个大蒜)然后1/4饭碗的都豆豉。把油烧热之后把辣椒倒进去。怎么看油热没热,我一般都是很作死的洗个手甩点水进去,看会不会刺啦刺啦的响。
油摸没过全部辣椒为好。就把锅铲轻轻的放在辣椒上,有少许油会到铲子上。
小米辣椒比较硬,辣椒软了之后,把大蒜倒进去。时不时的翻炒。
过个五分钟左右加入豆豉,继续翻炒。
加盐。
我是这种勺子放了20勺,其实可以看自己的口味加,边尝味道边加。
加了之后再把生抽加进去调味。再翻炒一会 就可以出锅了。整个屋子都是辣椒酱的香味,配饭配面条都是赞赞哒~
小贴士
其实也可以加肉丁进去,在最后加盐之前加入,不然都会太硬,不好吃。
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